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根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例和《食品國家監(jiān)督抽檢工作規(guī)范（試行）》的要求，山東省食品藥品監(jiān)督管理局2014年食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)第四批省監(jiān)督抽檢對炒貨產(chǎn)品進行了監(jiān)督抽檢，共抽取225家生產(chǎn)企業(yè)的286批次產(chǎn)品檢驗項目有：酸價、過氧化值、糖精鈉、環(huán)已基氨基磺酸鈉（糖精鈉）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、黃曲霉毒素B1、鉛、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ）、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）。

經(jīng)檢驗，符合標準要求282批次，合格率為98.6%。濟南天和隆糖酒茶副食品有限公司的“天和隆”淮鹽花生仁102克/袋生產(chǎn)日期2013-12-20）、山東廣華農(nóng)產(chǎn)品有限公司的油炸花生仁稱重生產(chǎn)日期2013-12-24）、山東金典堅果食品有限公司的葵花籽仁200g/包生產(chǎn)日期2014-01-15）、日照市格美瑞食品有限公司的五香花生180克/袋生產(chǎn)日期2014-01-18）等4批次產(chǎn)品，過氧化值項目不合格。

據(jù)了解，炒貨食品一般油脂含量較高，如果保存不當，受溫度或濕度的影響，或用隔年的原料制作，都會導致原料中的油脂發(fā)生氧化，造成過氧化值升高。過氧化值不合格表明油脂已經(jīng)氧化酸敗，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，有點澀，口感差，影響健康。在一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴重的變質(zhì)哈喇時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。

山東省食品藥品監(jiān)督管理局表示，對不合格的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，相關(guān)監(jiān)管部門已按照法律法規(guī)進行處理。

炒貨監(jiān)督抽檢不合格企業(yè)名單：

所在市	企業(yè)名稱	產(chǎn)品名稱	產(chǎn)品規(guī)格	商標	生產(chǎn)日期	生產(chǎn)單位地址	不合格項目
濟南	濟南天和隆糖酒茶副食品有限公司	淮鹽花生仁	102克/袋	天和隆	2013-12-20	濟南市市中區(qū)濟微路138號	過氧化值
臨沂	山東廣華農(nóng)產(chǎn)品有限公司	油炸花生仁	稱重	/	2013-12-24	莒南縣工業(yè)開發(fā)區(qū)	過氧化值
臨沂	山東金典堅果食品有限公司	葵花籽仁	200g/包	/	2014-01-15	臨沂臨港經(jīng)濟開發(fā)區(qū)朱蘆鎮(zhèn)橫溝村	過氧化值
日照	日照市格美瑞食品有限公司	五香花生	180克/袋	/	2014-01-18	日照市丹陽路北首（大石橋村）	過氧化值